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吃辣到底健不健康?这样吃,皮肤好,还能养胃、减肥...

本文原标题:《吃辣到底健不健康?这样吃,皮肤好,还能养胃、减肥、护血管……》
酸、甜、咸、苦、鲜都会让我们对一道菜做出正确的口味评判,但辣,却会让人忽略味觉感受,根本不在乎菜里加了什么调料!
一口辣吃下去,感觉嘴巴里像是咬破了一颗微型炮弹,火红的浆液在口腔中肆射,炸得脑壳嗡地一声闷响,味觉系统随之崩盘。
但辣味虽让很多人“痛不欲生”,却又欲罢不能!这是什么原因呢?
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为什么吃辣椒会让人上瘾?
严格来说,辣并不是一种味觉,而是痛觉。如果不小心碰到了辣椒籽,一段时间后会产生刺痛感。
辣的感觉是通过辣椒素,作用于痛觉纤维中的受体蛋白,刺激痛觉传导的神经通路来被感知的。
而由于辣味刺激到了疼痛介质,大脑以为有痛苦袭来,就会释放止痛物质——内啡肽。随着内啡肽水平的不断提高,人体会产生痛快、愉悦的感受,也就让很多人“无辣不欢”了。
另外,嗜辣的习惯也受地区气候影响,云贵川渝地区属于湿冷气候,常吃辣椒,既祛湿又抗寒。
有人吃辣上瘾,也有人敬而远之,觉得长痘又伤胃,吃辣到底健不健康呢?

由此看来,很多人都错怪辣椒了。而在现实生活中,有些人即便经常吃辣,也没吃到“点”上。
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辣椒素的食用误区
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该留的没留
在平时生活中吃辣椒时,我们会因为太辣的原因,去除辣椒籽与辣椒筋,殊不知辣椒籽中辣椒素的含量是最高的,去除辣椒籽与辣椒筋等于丢失了一半的辣椒素。
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该低的反高
很多人在炒制辣椒时,总是等油温变高、冒烟了再放入,但辣椒富含的维生素、胡萝卜素等在高温的作用下都会分解,营养也就流失了。
辣椒不仅不耐高温,也不耐盐,过高的盐分也会导致辣椒素的流失。
最后,想要告诉大家,辣椒素不溶于水,所以喝水并不解辣。而牛奶中的酪蛋白能带走辣椒素,因此,解辣冠军非低温的全脂牛奶莫属!下次太辣了,可别再拿着水杯灌自己了!


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